krydderiet

Grillspett är vi alla uppväxta med. Och det verkar aldrig bli omodernt. Istället dyker det upp nya varianter och i frysdiskarna hittar man både fisk och skaldjur eller gröna spett, som är redo att slängas på grillen som de är eller efter en paus i marinad. Mina grillspett är väl ganska traditionella och innehåller inte någon exklusiv råvara. Vi kör på kyckling, fläskkött, zucchini och vanlig gul lök.

 

Marinaden består av chilisås, vitlök, cayenne, provencalska örter, soja, rapsolja och ett par varv på pepparkvarnen.

 

För att lyckas med grillspetten är det några saker som är värda att tänka på:

 

 

Kött och grönsaker har legat i marinad i kylen i flera timmar och är nu varvade på pinnarna  och redo för grillen. I bakgrunden syns en delad majskolv, som jag glömde bort och bestämde mig för att köra vid sidan om.
Vad som serveras till är minst lika viktigt. En lite annorlunda potatissallad och en fräsch salsa kändes helt rätt till spettens hetta. 

Blanda osten med fraichen, tillsammans med gräslöken och de strimlade tomaterna til en jämn kräm. Den skall vara fast men inte för stabbig. Blanda i nypotatisen och smaka av.

Blanda mangobalsamico med olja, socker, salt och peppar och häll över övriga ingredienser i en skål och ställ kallt. 

 Salsan hade de egenskaper som verkligen sätter piff på maten. Mjuk fruktighet, "motstånd" av moroten och den där lena avrundningen från avokadon. Pröva själv.