krydderiet

 

Älgfärsbullar med trattkantareller, rödvin och örter.

 

Anledningen till att det dröjt med köttbulle nr 3 är att det varit omöjligt att få tag i lammfärs. Men när det ändå blir lite vilttema på årets julbord så passar väl älgfärs perfekt=) Dessa blev en riktig hit och jag tror utan tvekan att de kommer bli populärast av de tre sorterna jag lagat.

 

Du behöver:

 

500g älgfärs.

1 stor gul lök

1 stor bit rotselleri

1 ägg

2dl torkade trattkantareller

1dl ströbröd

1dl grädde

1dl rödvin

½dl vatten

1 svampbuljongtärning

2tsk timjan

2tsk rosmarin

2-3tsk salt

Många varv på pepparkvarnen.

Smör att steka i.

 

 

Skala och skölj rotsellerin noga. Riv den sedan på rivjärnets grova sida. Hacka löken mycket fint alt ge den samma behandling som rotsellerin. Fräs löken och rotsellerin tillsammans tills det fått fin färg.

 

Lägg trattkantarellerna i en kastrull. Krossa i buljongtärningen, häll i rödvin och vatten. Låt gå på svag värme under lock till svampen absorberat all vätska och är mjuk. Hacka den sedan grovt.

 

Blanda sedan rotfrukts och lökfräset med köttfärsen, ägget, grädden svampen och kryddorna. Avsluta med ströbrödet. Blanda väl och låt färsen svälla 5-10 min. Forma sedan till bullar i valfri storlek och stek dem sedan i smör tills de fått vacker yta på alla sidor. Lycka till=)

 

/Thomas