krydderiet

Förra året gjorde jag ett exotiskt alternativ till den klassiska julköttbullen, som både fick ris och ros. En del uppfattade det som att svära kyrkan medan andra lovprisade den vågade kryddkombinationen.  Självklart görs det julmat på Krydderiet även i år och här är årets utstickare på mitt julbord. 

Köttbullar med röd curry, kokos, lime och koriander:

• 0,8kg blandfärs
• ½ purjolök, finhackad
• 5 vitlöksklyftor
• 1 lime, cest + saft
• 1½-2dl kokosmjölk
• 1 ägg
• 1½-2dl ströbröd
• 2-3 msk potatismjöl
• 2 tsk tomatpuré
• 2-3 tsk röd currypasta
• 2-3 tsk koriander
• ½dl kokosflingor, gärna rostade
• 2 tsk malen ingefära
• 1-2 msk flytande honung
• Salt och peppar efter smak

Börja med kryddbasen. Häll upp kokosmjölken i en skål. Pressa i vitlök och blanda tillsammans med kryddorna, tomatpuré, kokosflingor limesaft och det rivna skalet. Blanda väl innan du knäcker i ägget annars klumpar det sig lätt.

Ha i färs och hackad purjolök, lite i taget och rör ihop med slev och pudra ner potatismjölet. Många brukar blötlägga ströbrödet i vätskan som skall i färsen, men själv föredrar jag att blanda i ströbrödet direkt i då den suger upp överflödet och gör bullarna eller biffarna lätta att arbeta med. Låt färsen stå och vila en halvtimme innan det är dags rulla och steka. Provstek gärna och är konsistensen för lös så är det bara att ha lite mer ströbröd. Jag stekte mina på medel värme i ca 5 min och lät dem sedan gå färdigt i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Och du som ramlar av stolen nu, jag har även gjort en omgång klassiska:)

/Thomas